En México y Perú se conoce como camote, en Colombia como batata o papa dulce, en Argentina y Uruguay como boniato y en E.E.U.U. como sweet potato, el caso es que este tubérculo seguro la has visto en muchos recetarios para bajar de peso, te contamos por qué.
Este tubérculo además de rico en vitaminas A, B6, potasio, antioxidantes como el tocoferol y contiene betacarotenos, por eso su color naranja, lo que lo convierte en un alimento que ayuda a reforzar el sistema inmunológico, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer además de la hipertensión.
¿Por qué lo recomiendan tanto en las dietas para bajar de peso?
Porque el camote es de un índice calórico muy bajo, el 70% de su composición es agua y sus almidones no son resistentes como los de la papa, es decir que se digieren mejor. No en vano ahora en los sitios que venden papas fritas te ofrecen la opción de camote frito. Además de ser versátil, pues lo puedes cocinar en preparaciones tanto dulces como saladas, es saciador, te sentirás satisfecha.
Lo puedes comer en puré, como papas fritas o agregarlo a tus estofados, o como los peruanos con el cebiche, aquí te damos una receta muy fácil.
Rodajas de camote.
1 camote bien lavado cortado en rodajas de ½ centímetro
Sal marina al gusto
1 ramita de romero (opcional)
1 cda de ghee
Pon a cocinar en agua las rodajas de camote con la ramita de romero hasta que entre un tenedor y salga fácil (que NO te queden muy blandos porque se deshacen). Luego escúrrelos y en una sartén pon la cucharada de ghee (puedes usar mantequilla) y pon los camotes a dorar por ambos lados. Apenas salgan ponles un poco de sal.
“Papas fritas”
Corta el camote en bastones y cocínalo como en la receta anterior.
¡Y terminalo en la airfryer!
Portada: Louis Hansel
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